È la trippa la protagonista di questa trattoria tipica. Con sale e limone, localmente denominata ‘O per e ‘o muss, è un piatto eccellente: fresco, immediato e sorprendentemente leggero. Le parti del bovino utilizzate offrono un’esaltante variazione tattile al palato; su tutti il seno: il più compatto, saporito e pregiato tra gli ingredienti. La variante al sugo ha aspetto ricco e opulento, ma poi sorprende per la delicatezza. La potenza aromatica del pomodoro maschera la qualità della materia prima, tuttavia l’acidità compensa la tendenza dolce della carne fornendo al piatto un equilibrio esemplare. L’altra anima della trattoria ha vocazione marina. Apprezzabili per originalità gli spaghetti con calamari e piselli: un limite è una certa separatezza tra gli ingredienti, ma nel complesso il piatto è soddisfacente.
Porzioni sempre abbondanti, servizio casareccio e sala semplice; la cucina nell’insieme è apprezzabile, ma resta la qualità della trippa il principale motivo per una visita.