23° award 2020
nella categoria Ristoranti oltre 120€
Enoteca Pinchiorri
Un pezzo di storia dell’alta cucina italiana si scrive ogni giorno da più di 40 anni in via Ghibellina a Firenze nel settecentesco palazzo Jacometti-Ciofi. Ne sono protagonisti Annie Feolde che segue la linea della cucina, oramai diretta da anni dallo chef Riccardo Monco, e il marito Giorgio Pinchiorri che ha fondato e cura una delle cantine più prestigiose del mondo.
L’attenzione dedicata ad ogni dettaglio del menu racconta l’Italia e la Toscana in chiave classico-contemporanea, coniugando classe, tradizione, modernità e tecnica. Il servizio inappuntabile fa sentire l’ospite al centro di un’esperienza unica, perfetta ma non ingessata, precisa ma non formale. La cantina vanta una scelta amplissima per annate e ricercatissima per varietà e rarità di etichette.
In menu 4 antipasti, 7 primi, 8 secondi e 5 dolci: grandi classici della maison, piatti intramontabili che portano la firma di uno stile riconoscibile,
I prezzi alti sono coerenti con l’alta fascia ma si può scegliere il menu degustazione Scoperta – 7 portate o il Contemporaneo di 9 piatti spendendo meno di 300 euro a persona senza vini.
L’Enoteca Pinchiorri sta al fine dining internazionale come un sonetto di Dante sta alla letteratura classica italiana.
This is a piece of history in Italian gourmet cooking that has been written every day for more than 40 years in Via Ghibellina in Florence, in a seventeenth century Jacometti-Ciofi palazzo. The protagonists here are Annie Feolde that supervises the kitchen that has been directed for years by the Chef Riccardo Monco, and her husband Giorgio Pinchiorri who founded and curates one of the most prestigious cantinas in the world. The attention given to every detail in the menu recounts Italy and Tuscany in a classic-contemporary slant. Class, tradition, modernity and technique are all united. The service is impeccable and makes the guest feel at the center of a unique dining experience. It is perfect but not fossilized; precise but not formal. The cantina boasts an extremely extensive selection both in terms of vintages and for variety and rarity of the labels. On the menu there are 4 antipasti, 7 first courses, 8 second courses, and 5 desserts. They are the house’s great classics, timeless dishes that bear the trademark of a recognizable style. The high prices are in line with the restaurant’s high standards. However, you can also choose a tasting menu; one is called the Scoperta – 7 courses or there is the Contemporaneo with 9 courses. In this way you will spend less than 300 euros per person excluding wine. The Enoteca Pinchiorri is to international fine dining as a sonnet by Dante is to classic Italian literature.
Riccardo Monco
da mar. a sab. a cena
giorno di chiusura:
domenica e lunedì
055242777
Spaghetti alla chitarra con frutti di mare e crostacei, briciole di pane e bottarga di muggine
link
sì
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aria climatizzata
giardino
