Progetto e concetto li racchiude il nome che è subito spiegato quando ti fanno accomodare “verso” la cucina, interazione, “verso” la sala e i commensali. Così declinano il loro lavoro e fratelli Remo e Mario Capitaneo che, dopo un intenso apprendimento nelle grandi cucine d’autore italiane, danno forma ad un menu contemporaneo, servito fra luci e spazi pensati per un’esperienza immersiva. I piatti, raffinati sono centrati e puliti, anche con riferimenti alle loro origini pugliesi. esprimono un’accurata scelta di ingredienti valorizzati con creatività, tecnica e rispetto. Con intensità marine che incontrano le consistenze della carne, e quelle del bosco e dell’orto che fanno da contrappunto ai primi piatti. Train d’union la grande raffinatezza visiva ed esecutiva dei piatti. Wine list selezionata con classe, prezzi importanti in linea con la cucina d’autore milanese.
The name itself encapsulates the project and concept, as soon as you are seated and guided "towards" the kitchen, interacting "towards" the dining room and fellow diners. This is how brothers Remo and Mario Capitaneo describe their work, after intense training in the great Italian haute cuisine kitchens, they have created a contemporary menu served amidst carefully designed lights and spaces for an immersive experience. The refined dishes are focused and clean, with nods to their Puglian origins, showcasing a meticulous selection of ingredients enhanced with creativity, technique, and respect. The intensity of the sea meets the textures of meat, as well as those of the forest and garden which provide a counterpoint to the first courses. The common thread is the high visual and executional sophistication of the dishes. The wine list is carefully curated, with prices reflecting the high standards of Milanese haute cuisine.
