La trattoria di Danilo Valente all’Esquilino è una specie di roccaforte della cucina romanesca nel quartiere più etnico della capitale. Siamo a due passi da piazza Vittorio. A 23 anni dalla nascita continua ad essere molto frequentata e anche fotografata: difficile davvero contare le decine e decine di ritratti delle celebrities che tappezzano le pareti della sala. Premiata diverse volte dalla stampa specializzata, questa trattoria è conosciuta soprattutto per la sua carbonara, considerata tra le top ten della Capitale. Un piccolo locale con due sale, semplice semplice anche se ben curato, vestito proprio da trattoria. In sala un servizio navigato, che sa il fatto suo. Tra i primi piatti, spaghetti con carciofi e bottarga, i tagliolini cacio e pepe, gli strozzapreti al lardo e pecorino. In stagione, quando ci sono i porcini, conviene virare dritto sull’insalata o chiedere di farli arrostiti, oppure, meglio ancora, su un ricco piatto di tagliatelle.
