Il ristorante di Romano Franceschini è un’autentica icona della cucina italiana, un luogo in cui l’ospitalità è calorosa e familiare, unita a un altissimo livello di professionalità. Fondato nel 1966 da Romano e sua moglie Franca, questo locale è divenuto un punto di riferimento grazie a un impegno incrollabile verso la qualità, la passione e il sacrificio. La cucina, affidata oggi al giovane e talentuoso chef Nicola Gronchi, si distingue per un perfetto equilibrio l’impronta tradizionale storica del locale e la contemporaneità dei gusti e degli abbinamenti. Da manuale piatti come le Seppioline alla brace, la Tagliatellina di pasta all’uovo alla cicoria, palamita in carpione affumicato e salicornia e lo Sgombro marinato, giardiniera di verdure, zuppetta di cerfoglio, uvetta, pinoli e nervetti di vitella. Ogni portata testimonia l’eccellenza delle materie prime e l’abilità tecnica dello chef. L’elegante cucina di mare, che ha reso celebre questo ristorante, è sempre interpretata con rispetto, mantenendo intatta la purezza dei sapori. A completare l’esperienza c’è una carta dei vini straordinaria, curata da Roberto Franceschini, che offre un’ampia selezione di etichette, con grande attenzione a quelle francesi. In sintesi, un’esperienza culinaria raffinata e impeccabile, in cui la tradizione si sposa con la contemporaneità, rendendo ogni visita una vera celebrazione del gusto e della qualità italiana.