“LESS IS MORE”, è il pensiero di ristorazione di Luca Fracassi, cuoco e patron di questo locale nel centro storico di Arezzo. Idea subito riconoscibile nell’arredamento, nell’assenza di tovaglia, nella possibilità di un solo menù degustazione. La cucina è contemporanea, moderna, virata alla ricerca di cotture rispettose o alternative come la fermentazione, la salatura, l’essiccazione. L’albicocca, l’uovo con la pesca, il risotto di porro con il riso fermentato sono i piatti del ricordo. Il servizio è attento, competente, e per l’ospite tante piccole attenzioni come il cartoncino esplicativo consegnato durante la cena o il menù firmato da tutto lo staff. I sapori riconoscibili delle materie prime valgono già un altro viaggio.
