Se da un lato la bellezza della nuova location si staglia come un’oasi felice nella città di Pontinia, dall’altro tutto parla di Agro Pontino. Il percorso di degustazione è un’esperienza unica per l’ardire gustativo della consecutio dei piatti e per la correttezza di ogni singola portata. Da segnalare il Sautè di erbe di lago con note saline erbacee e la Pecora cruda ed anguilla alla brace, dove il contrasto fra la materia prima e le tecniche crea una giostra di gusto.
Raffinate e ricche le entree, nove piccoli bocconi pieni di bellezza.
La carta dei vini opera di Sara Checchelani è pensata e dinamica con focus sul territorio e vini naturali .
La sala è giovane, professionale ed entusiasta.
