Lo chef Giuseppe Zen, da anni alla guida di questo negozio-macelleria del mercato comunale in Darsena, ha scelto una dicitura forse un po’ fuorviante. Ma siamo a Milano, il volgo non è più quello di una volta, e la qualità giustifica i prezzi (la carne è biologica e allevata all’aperto). Si sceglie dal cartellone e se si è indecisi o si ha bisogno di spiegazioni, Zen è ben felice di guidare verso la scelta giusta. Si spazia tra panini (la semplice svizzera di pecora è una poesia), proposte dalla cucina (mondeghili e polpette vanno per la maggiore), griglia e carne a peso, anche di pecora. Tutto è come dovrebbe essere: perfetto e succulento. E se la carne è un’arte, qui c’è la sua bottega.