Il primo ristorante 100% plant based, completamente gluten free, di Milano. Un profilo che, nonostante l’immenso panorama gastronomico della città, ancora mancava. Alla proposta vegetale del Ristorante, con piatti più “classici” come la cotoletta, ora in una versione vegetale assolutamente inedita, c’è quella del Sushi bar, che utilizza le proteine dei piselli per offrire salmone e tonno sotto forma di sushi vegano, condito con elementi della cucina orientale. A chiudere il cerchio, una proposta di pizze plant based e senza glutine, realizzata con un mix di farine innovative, ad alta idratazione e lievitazione 48 ore. Un progetto eco friendly che, oltre ad avere cura delle materie prime che utilizza, fa tesoro della loro provenienza, selezionando solo ingredienti vegetali frutto di un’agricoltura biologica.