Josto si presenta come un locale stile industriale, ricercato e informale. Lo stile pop si respira in tutto e per tutto, Pierluigi Fais guida una brigata giovanissima ma molto preparata che è possibile osservare mentre lavora nella cucina a vista. Il personale di sala è cordiale e attento, la cucina è divertente, prodotti del territorio ma con accostamenti mai banali.
Nota di merito alla cantina con prodotti territoriali, nazionali e internazionali. Da provare il bollito e lo spaghetto alla bottarga.
