In uno degli spazi del ristorante AALTO, della famiglia Liu, IYO Omakase si conferma al vertice dei locali che servono sushi a Milano ed in Italia. Sette posti al bancone, come si conviene nel Sol Levante, per dare vita all’antica tradizione Edomae. Attenzione al riso e anche alla stagionalità del pescato fanno la differenza. Ottimi gli i sashimi, sontuosa la zuppa Owan, che rende chiara la cifra stilistica di questa cucina. Il menu varia molto spesso in base alla stagione e al pescato. Nessuno cedimento fusion se non nella possibilità di accedere alla ampia cantina con centinaia di etichette fra Champagne, Italia e Francia.
