Ivan Maniago, friulano, nel 2017 apre il suo ristorante sul lungomare di Cavi di Lavagna e lo fa per amore. Vuole lasciare “un’impronta” con la sua cucina: intrigante, attuale, meditata, mai scontata, frutto delle sue precedenti esperienze e attenta al territorio. Le proposte spaziano infatti tra i prodotti del mare e delle colline circostanti: in primo piano la biodiversità, la vera ricchezza della Liguria. Menù alla carta e quattro menù degustazione. Da non perdere: Finto Gnocco di Robiola, Trippa vongole e cannellini, Colazione in Liguria (focaccia e cappuccino). Sophie Madeleine guida la sala con eleganza e professionalità. La location essenziale ma intima valorizza le creazioni dello chef.
