Vivace e creativa la cucina del brasiliano Mauricio Zillo ha grande personalità e sorprende per abbinamenti e sapori netti in un viaggio che mette al centro la Sicilia. Quattro i menù degustazione da 4,5,6,8 portate. Il percorso base convince da subito con la lingua di vitello, pala di fico d’India, alacce e salsa verde per continuare con le linguine con scorfano, zafferano, uvetta e pinoli e l’avvolgente morone alla brace, salsa di mandorle, limone e cipolla. La sala guidata da Laura Carollo dialoga con la cucina in perfetta armonia. Di pregio la cantina che da risalto ai vini naturali. Nel locale recentemente rinnovato spicca la cucina a vista tra le mura cinquecentesche.
