Un luogo incontaminato dalla civiltà ma una luce brilla in questo borgo della Maremma: è Valeria Piccini, cuoca, donna, mamma di ineguagliabile bellezza; bellezza che trasmette nella sapiente conoscenza di anni di cucina che l’hanno incoronata una delle più grandi chef italiane. Padrona delle materie prime, della territorialità, del sapersi reinventare ad ogni stagione. Una cucina gourmet dove l’innovazione e l’accostamento degli ingredienti seguono sempre un percorso gustativo che ti porta a pensare che lo straordinario sia possibile. Il carpaccio di anguria marinato all’aceto balsamico e parmigiano, la ciliegia sotto sale con crema acida e granita di friggitello lo testimoniano. Un servizio impeccabile ma mai rigido, una carta dei vini proposta e curata dal figlio Andrea davvero notevole. Difficile non ritornarci.
