Nel palazzetto più antico di Solagna, borgo a nord di Bassano del Grappa, all’inizio della Valbrenta, la famiglia Scapin imbandisce da anni tavole con ingredienti molto tradizionali – tra cui abbondanti verdure colorate – e buone reinvenzioni dei classici popolari veneti (risi e bisi, baccalà, bollito misto, uova e asparagi, capretto, trippa). La trota, che richiama il vicino fiume, è proposta nelle quattro varianti stagionali del menù. Il coniglio ha un posto di rilievo nelle preparazioni, insieme con le polpe bianche dell’aia che danno il meglio nel ragù bianco sulle fettuccine all’uovo. Tra bottiglie biodinamiche ed etichette da Nord a Sud, i vini si scelgono direttamente sullo scaffale.
