Pasticceria Capparelli

Nel cuore di Napoli, dire babà vuol dire Capparelli, una famiglia di pasticceri che vanta una solida storia dolce. Aperta nel 1984 su via Tribunali, il decumano Maggiore che attraversa il cuore antico della città. Il presente è affidato al pastry chef Salvatore Capparelli che impasta, sforna, inzuppa e guarnisce babà di diverse forme e taglie. Il dolce è di un bel colore ambrato, soffice e leggero, avvolto al punto giusto da una bagna delicata, che conduce il palato nell’armonica golosità che tiene insieme la morbidezza dell’impasto, l’equilibrio fra zucchero e alcool e aspetto piacevole ed invitante. Divertente e pratica la versione da passeggio con il babà tagliato e farcito con crema gialla e fragoline di bosco, o al cioccolato e proposto in un bicchiere trasparente, tutto da assaporare ammirando le bellezze di Partenope antica.