Tecnica, passione, selezione degli ingredienti, tempo, sono i segreti dei dolci di Carmen Vecchione patry chef di Dolciarte ad Avellino. Pasticceria che ha aperto dopo un’esperienza di cucina d’autore e accurati approfondimenti e formazioni sul cioccolato e sulle materie prime irpine.

Particolarmente felice la mano sui lievitati che incrociando il tempo e la pazienza necessari e la maestria tecnica all’uso sapiente di ottimi ingredienti, dà bei risultati.

Equilibrato, leggero e goloso il babà, proposto in diverse formati: classico, mignon e savarin rivela un cuore soffice bagnato al punto giusto da uno sciroppo  armonico.

Interessanti e tentatrici le torte da credenza che reinterpretano la tradizione dolciaria casalinga irpina.