A Marsala, non lontano dal mare, Nino Barraco pratica un’agricoltura radicalmente sostenibile, a impatto zero, che trova seguito in una filosofia produttiva non intervista, con fermentazioni spontanee e uso della solforosa ridotto al minimo. Da uve Nero d’Avola, Rosammare rispecchia a pieno questo approccio: esprime aromi intensi di amarena, rosa appassita e un cenno di sottobosco. Il gusto pieno e intensamente salino chiama l’abbinamento con tonno rosso crudo, involtini di melanzane e pesce spada.
