In Contrada Passopisciaro, cuore di una delle zone più vocate del versante nord dell’Etna, ha sede l’azienda della famiglia Costanzo, che in un antico palmento vinifica uve provenienti da vecchie vigne cinte da muretti a secco. Da uve Nerello Mascalese, Mofete ha un profilo intensamente vulcanico, giocato su toni affumicati e di tarocco siciliano, con un sorso di medio corpo, agile e salino in chiusura. Da abbinare a risotti alla pescatora e grigliate di pesce.
