Valorizzazione del Territorio 2021 – Olitalia Award
Valorizzazione del Territorio 2021
Olitalia Award
winner
Antica Osteria del Mirasole
motivazione
Legame al luogo in cui si lavora, alle sue tradizioni, alla sapienza delle persone, al suo rispetto. Un mix molto complesso, valorizzare un territorio è molto di più che usare gli ingredienti di vicinato o la riproposizione di una ricetta. Valorizzare un territorio è riproporre uno spaccato di una cultura alimentare. Anna e Franco Cimini, con la loro Osteria del Mirasole, riescono a comprendere tutto questo e a farcelo vivere attraverso il loro lavoro.
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