In Abruzzo i ristoranti insigniti dalla stella della famosa “guida rossa” sono sette, e il ristorante Villa Maiella di Guardiagrele in provincia di Chieti lo è dal 2009, quando la guida della cucina era nelle mani di Peppino Tinari. Nato nel 1968 come fiaschetteria, il ristorante nel corso degli anni si evolve fino a raggiungere riconoscimenti importanti a livello nazionale; un luogo che si trova sulla via della Maiella in un contesto silenzioso e lento come quello che solo i paesi dell’entroterra sanno regalarci. Oggi la cucina è in mano ad Arcangelo Tinari (figlio di Peppino) dedito attraverso i suoi piatti alla narrazione della sua terra, l’Abruzzo. Gran parte dei prodotti provengono dalla loro fattoria di famiglia dove vivono allo stato semi-brado, tra le altre specie, i suini neri abruzzesi. I sapori sono semplici, che non cercano chissà quale costrutto, sanno di genuinità ma che allo stesso tempo prendono forma da un’attenta ricerca.
La sala è diretta da Pascal (fratello di Arcangelo) giovanissimo sommelier prestato al servizio che sa ben guidare il cliente in un percorso equilibrato tra sapore e gusto.
Una nota di merito al fois gras, un grande piatto realizzato utilizzando materia prima proveniente dalla fattoria di famiglia. Un’esperienza che vale sicuramente il viaggio, utile a conoscere una cucina raffinatissima tra le montagne abruzzesi.