Nato dalla collaborazione tra il comunicatore uomo di marketing Pietro Caroli (oggi bravissimo uomo di sala) e lo chef veneto Diego Rossi, Trippa è una trattoria verace e contemporanea inaugurata nell’estate del 2015 a Porta Romana; un ristorante accogliente e un menu che accontenta gli amanti della carne. Una cucina sostenibile fatta di tagli più poveri di carne (e talvolta di pesce), erbe spontanee e verdura di stagione.
Pochi fronzoli e tanta sostanza, da Trippa gli arredi sono semplici, i camerieri gentili e sorridenti, le porzioni generose e il menu chiaro ed eloquente; 4 antipasti 3 Minestre, 3 secondi, 2/3 fuori carta, 4 dolci.
Tanta carne, ma anche zuppe tradizionali come quella di cicerchie, collo di montone e pecorino o il risotto all’aceto, fegatini di pollo e saba. Da non perdere il vitello tonnato considerato ormai un must da Trippa, la trippa del giorno (ovviamente) e la coda di vitello al tamaro. Per gli amanti delle emozioni forti il midollo alla brace.
Ogni giorno lo chef propone piatti nuovi in base alla disponibilità e, come riporta il menu, al suo umore.
Trippa è sempre affollato e consigliamo di prenotare per tempo.
Il ristorante è aperto sei sere su sette, da lunedì a sabato e garantisce un’atmosfera rilassata e accogliente.

In un momento in cui a Milano si parla solo di cucina etnica, di locali shabby chic e di poke, questa nuova trattoria ci riporta con leggerezza alle nostre tradizioni e lo fa in un modo nuovo, back to the future.