La location di questo ristorante è molto curata. Tavoli e oggetti antichi sono miscelati a pezzi moderni con molta armonia: la sensazione che si ha è quella di cenare in una camera da pranzo di altri tempi con guizzi di ricercata modernità. La mise en place è minimalista e curata con particolare attenzione ai dettagli. L’Oste della Bon’ora propone una cucina legata ai piatti della tradizione romano-laziale reinterpretati dallo chef, in carta sarà possibile comunque trovare piatti puramente gourmet frutto della creatività dello chef.
Fra gli antipasti la passata di ceci e baccalà mantecato, è un piatto tecnicamente ben eseguito, il classico abbinamento della tradizione viene riproposto con consistenze diverse ma con un risultato lodevole per il gusto. L’intramontabile amatriciana, viene servita in una cialda croccante al pecorino. Il petto d’anatra affumicata con spuma di sedano, rapa e maionese al mandarino, è un piatto complesso con abbinamenti arditi ma tecnicamente perfetto nella cottura. Da segnalare l’abbacchio alla cacciatora per la perfezione della salsa con un bilanciamento dell’uso dell’aceto davvero notevole.
I dolci, tutti rigorosamente eseguiti dalla “padrona di casa” sono uno dei punti di forza del menù di questo locale. La crema Maria Luisa, davvero squisita con la sua nota intensa di limone è un tuffo nel passato. Ti senti di entrare nelle cucine delle nostre nonne. La croccantezza della cialda esalta la morbidezza della crema. Il babà è un altro dolce notevole, equilibrato. Come da tradizione prevede la bagna al rum, poi crema e scaglie di cioccolato. Non teme il raffronto con le più note pasticcerie partenopee.
Va segnalata una grande cura nella presentazione di tutti i piatti e la ricerca di prodotti di alta qualità con una particolare attenzione al territorio. Oltre ai menù degustazione, uno dedicato alla tradizione ed uno alla stagionalità, è presente un menù Slow Food con salumi e formaggi dei presidi. Un indirizzo da mettere in agenda.