Ed eccoci proiettati nel futuro grazie a questa astronave a chilometro zero atterrata sulla Sila. Già, perché il modello di questa struttura è la risposta possibile, compatibile e sostenibile economicamente di un modello che torna al passato ma con gli strumenti offerti dalle conoscenze moderne, a cominciare dalla possibilità di comunicare.
Ma, al bando le chiacchiere, siamo nell’agriturismo della famiglia Garofalo dove i fratelli Andrea e Carmine hanno aperto questo locale al pubblico: non è dunque necessario pernottare per pranzare o cenare. Un forno a legna per il pane e altre cotture, un camino nella sala dove si mangia che fa casa e tepore in mezzo alla montagna. Dove magari salire per il fresco durante le torride estati ioniche. La mano vincente è dunque la stagionalità, non solo per quel che riguarda le verdure e gli ortaggi, ma anche per i formaggi e le carni. A questo proposito, l’agriturismo si distingue per l’allevamento del maiale nero calabrese che viene proposta nelle ricette tradizionali. Imperdibile anche la pasta tirata a mano con il ragù di capra e il capretto al forno con le mitiche patate silane. Insomma, un progetto che ci entusiasma perché mette in risalto le straordinarie potenzialità della Calabria e indica la strada da seguire per tanti giovani che scelgono di restare. C’è poi vino della casa e una cantina di vini regionali, da provare ovviamente l’olio. Finale con i dolci. Vi sentirete come in famiglia, una tappa davvero convincente. E, per restare in famiglia, ci sono i percorsi didattici, animali da far vedere, il museo del brigante da visitare. Insomma, non vi basterà il tempo di una visita per fare davvero tutto.