Immerso nel bosco dell’altopiano di Asiago, circondato dalle Prealpi Vicentine c’è questo rifugio che è diventato negli anni il regno di Alessandro Dal Degan. C’è l’osteria, dove consumare un pasto legato alla tradizione, oppure, come abbiamo fatto noi scegliere la proposta gourmet. Le grandi vetrate e la vista sul paesaggio, saranno uno dei migliori condimenti al vostro pasto e vi racconteranno del legame di Alessandro Dal Degan con il territorio di Asiago. Le lumache stufate nel fieno, crema di erbe selvatiche e pigna fermentata e orzo terra ed acqua, sono due dei piatti che dovete assolutamente provare, perché restituiscono il senso del lavoro di questa cucina, oltre ad essere veramente molto buoni. Girasole, polline e rose e il capriolo alla resina di ginepro, funghi trombette e sedano rapa, completeranno il vostro pasto, facendovi sentire appagati di essere stati trasportati in gusti e sapori che incarnano a pieno questi luoghi. Provate il pino, che è un sorbetto al mùgolio (sciroppo di macerazione di pigne di pino mugo), grano saraceno, tuorlo, liquirizia e polvere di pino mugo, per una chiusura di pasto notevole. In sala Enrico Maglio, si prenderà cura di voi, affidatevi a lui per la scelta di cosa bere. Una cucina legata in maniera ancestrale ai gusti ed ai prodotti di questo luogo, proiettandoli nel futuro.