Licata non è un posto semplicissimo da raggiungere, da qualsiasi parte voi veniate. Però una volta arrivati, potrete godere della fantastica cucina di Pino Cuttaia. La sala è moderna, ristrutturata da poco. I faretti sotto il soffitto, il legno chiaro alle pareti e le grandi tovaglie bianche sui tavoli. Tre i menù degustazione tra cui è possibile scegliere: L’illusione a 130 euro, il mare inaspettato a 150 euro e La scala dei turchi a 170 euro, oltre alla proposta alla carta dove troverete 6 antipasti, 6 primi e 6 secondi. Territorio, sensibilità, memoria. Queste sono le tre parole chiavi di questa cucina. Tra i grandi classici dello chef Cuttaia sono da provare assolutamente la pizza, che poi pizza non è, ma del pane croccante con merluzzo affumicato e una spuma di patate. Il quadro di alici, un piatto veramente molto bello ma anche molto buono che restituisce in pieno il sapore del mediterraneo. Altro piatto storico, la nuvola di caprese, un inganno visivo, perché la mozzarella che troverete nel piatto non è quello che sembra. Il polpo sulla roccia, veramente intenso e goloso. Tra i primi la minestra di pasta di crostacei, vi catapulterà nelle sensazioni più profonde del Sud Italia. La spigola arrosto, tra i secondi è buona e semplice. Il piatto che dovete assolutamente provare è la Scala dei Turchi. Vi porteranno un cucchiaio caldo nel quale affondare ripetutamente dal piatto, è veramente squisito. La sala è premurosa, ricca di attenzioni, mai invasiva. Un ristorante dove andare per capire fino in fondo la moderna cucina isolana.