Spesso il rischio di entrare in un ristorante con così tanta storia, perché “Il Luogo” di via Privata Montecuccoli è uno dei simboli dell’Italia gastronomica, nel percorso tracciato da Aimo Moroni e sua moglie Nadia, è quello di far visita ad un museo. In questo non è così però, perché se pur in carta è facile trovare due dei piatti che hanno segnato la cucina di Aimo e Nadia, come lo spaghetto al cipollotto o la zuppa etrusca, perché Alessandro Negrini e Fabio Pisani, sono autori di una cucina briosa ed innovativa, sempre rispettando gli insegnamenti dei loro maestri. Infatti in questo ristorante a farla da padrone, più che in altri, è la materia prima, davvero al top, da Nord a Sud del Paese. Un viaggio tutto italiano all’insegna del gusto. Ed Ecco allora, i funghi porcini della Valtellina croccanti con mirtilli di montagna, nocciole tonde della Langhe, taleggio della Valtellina e uovo -40, ed un meraviglioso pesce San Pietro del Mar Tirreno con lenticchie di Matera e cime di rapa al profumo di maggiorana. Tra i dolci il Tirami-sud è quello da provare assolutamente, divertente e goloso. In sala Nicola dell’Agnolo e Alberto Piras il sommelier. I ricarichi dei vini sono molto importanti, il servizio è molto attento e preciso. Storia, ma anche verve e brio nelle proposte che cambiano in base alla stagionalità dei prodotti.