Gustare il piatto guardando il panorama abbacinante è un sommovimento di sensi che arricchisce il sapore e regala un surplus di emozione. Il cibo complementare allo sguardo può essere una categoria di valutazione a sè stante. E’ la filosofia del Faro di Capo d’Orso, dove anche la sala è stata creata a impatto ambientale zero per meglio armonizzarsi al paesaggio circostante. Qui al Faro è arrivato Francesco Sodano, raccogliendo la non facile eredità dello chef di famiglia Pierfranco Ferrara. Ma il cuoco trentenne, con eccellenti esperienze all’estero e due anni con Oliver Glowig, si fa subito notare con un menu pieno di idee, in stile mediterraneo con uno sguardo rivolto all’Oriente, e una buona tecnica quasi mai fine a se stessa. Elegante ma senza supponenza, il ristorante stellato, feudo da sempre dei Ferrara, è un’oasi di piacevolezza e resta uno dei simboli dell’ospitalità e della bella cucina della Costiera. Vivacissimo soprattutto il gioco degli antipasti, strepitoso il pane di casa, magnifico l’olio, sobrie le presentazioni ma con profumi e sapori di sostanza. E una carta dei vini tra le migliori d’Italia, con degustazioni di grandi annate vintage. Nei menu degustazione lampi geniali come il tuorlo d’uovo nobile con crema di aglio nero, guizzi esotici come la ceviche di pesce azzurro, primi piatti originali come le linguine con carote e garum e il risotto al limone nero con capperi e bottarga. Tra i secondi, un perfetto baccalà con polvere di pomodori del piennolo, pil pil al cipollotto e crema di melanzane. Ancora mare con la triglia accompagnata da lattuga alla vaniglia, tamarindo e jus al midollo affumicato. E la ricciola marinata è in crema di fegato grasso al miso, con capperi di Salina e un aroma di sfusato amalfitano. I predessert sono degli sfizi golosi, tra cui svetta il gelato alla zucca e robiola. Poi i dolci: Latte e Cereali (latte di capra, brownie, ganache al riso venere e muesli), Mai dire Mais (crema di mais, popcorn, burro salato), il Dolce non Dolce con cioccolato caramello sale e olio.