Locale inaugurato dal mitico Arrigo Cipriani negli anni ’70 del secolo scorso, posizionato, in piazza Unità d’Italia, forse la più bella ed affascinante di Trieste, nel periodo estivo è possibile mangiare anche all’aperto. Elegante negli arredi, di quel lusso che colpisce, mai invasivo. Il 2018 è stato l’anno della svolta per questo ristorante ed ha vissuto una piccola rivoluzione in cucina con l’arrivo di Matteo Metullio. Lo chef triestino torna nella sua città, dopo l’esperienza in montagna, prima sotto la guida di Norbert Niederkofler e poi al timone della Siriola. Tre i menù degustazione uno da tre, uno da cinque e uno da sette portate, rispettivamente a 80, 120 e 160 euro. È possibile scegliere anche alla carta. Lo Spaghettino tiepido, burro, ostriche, lime, erba cipollina, fumo di castagno è da provare, tra i primi, così come la pasta mista, ricci di mare, granchio reale, latte di bufala, prezzemolo. Tra i secondi l’agnello alla milanese, melanzane, semiglia di pomodoro, anice stellato, zafferano e il Carbonaro d’Alaska al miso, topinambur, daikon, scarola riccia. Il servizio è molto cortese, i ricarichi dei vini a volte impegnativi, ma mai sopra le righe. E’ possibile usufruire anche dell’Harry’s bistrò, con una cucina semplice, che ricalca la grande tradizione gastronomica regionale italiana. Un’accoppiata vincente per la bella Trieste.