In questa classica trattoria di paese, siamo a Orentano in provincia di Pisa ma è vicinissimo al casello di Altopascio sull’A11 FI-Viareggio, si viene soprattutto per mangiare una buona “Fiorentina” con un rapporto qualità/prezzo introvabile altrove. Da Benito comunque non c’è solo carne anche se sbirciando fra i numerosi clienti vedrete ottime bistecche su ogni tavolo. E’ possibile ingannare l’attesa (breve, qui si cuoce di continuo) con un buon antipasto toscano, tortelli ripieni o, in stagione, con un’ottima zuppa di cavolo nero (consigliatissima). Per palati non carnivori ci sono anche pizze e focacce di ogni tipo. I gentili camerieri vi descriveranno a voce i piatti disponibili ma non ci saranno sorprese in quanto i prezzi sono modesti e difficilmente riuscirete a spendere cifre pari a quelle del capoluogo toscano per prodotti simili. La carne che il patron Andrea vi cucinerà proviene da allevamenti italiani, razza Limousine e Charolaise, con una frollatura di circa 30/35 giorni. Al contrario di quello che succede nelle famose trattorie fiorentine, dove la carne viene cucinata e servita “nature” senza alcun orpello o salsa, qui viene usata, con abbondanza, una salsa composta da senape di Digione, bacche di ginepro e burro francese che rende la bistecca alla Fiorentina morbida e saporita. La prenotazione è obbligatoria, sia a pranzo che a cena, vista la notevole affluenza. In estate è possibile mangiare anche nella grande terrazza sovrastante.