La porchetta incarna la quintessenza della gastronomia umbra più verace e succulenta. Ogni morso affondato ha il sapore di storia e tradizione. La sua migliore rappresentazione la mette in scena Alessandro Granieri che, a Casalalta, segue l’antica ricetta di famiglia. È infatti una storia lunga oltre un secolo, che perdura solo perché lo merita davvero: dalla carne di maiali di ottima qualità, alla lunga cottura nel forno a legna che conferisce una cottura a regola d’arte; nonché al mix di spezie e aromi con cui viene massaggiata e condita la carne. Il chiosco, in pieno centro storico, offre la possibilità di gustarla nella versione classica o in valide varianti gourmet: come il “1916”, un panino con porchetta, mele arrosto, senape, uvetta e noci; o il “Leone d’oro”, con porchetta, provola fusa, patate arrosto e tabasco. Possibilità di consumare vino e birre artigianali e salumi di propria produzione in totale assenza di conservanti, come culatello, prosciutto, salame e molto altro.