Taverna Centomani

Taverna Centomani, ovvero luogo di ospitalità, di produzione di eccellenze casearie, di ristoro. Una sola parola per comprendere il tutto: gusto; gusto del bello nel recupero dei vecchi ambienti dell’azienda agricola , gusto nei magnifici prodotti, gusto nella tavola. Le camere sono recuperate attraverso la ricostruzione del vecchio ovile. Il ristorante è ospitato nella vecchia stalla nella quale domina ancora la mangiatoia in pietra. Maria Giuliani con gentilezza, competenza e gusto svolge con eleganza il ruolo di padrona di casa accompagnando gli ospiti in un viaggio sensoriale tra le eccellenze dell’azienda e, in genere, del territorio lucano. L’accompagnamento è parte del viaggio, mai invadente, sempre puntuale e competente. Gli antipasti comprendono la varietà delle magnifiche produzioni: stracchino, toma, robiola, ricotta…., tutti derivati da latte nobile; le verdure, variamente elaborate, su tutte la parmigiana di melanzane, seguono la stagionalità. Le quantità sono dosate, mai esagerate, per esaltare il gusto delle proposte. I primi sono altrettanto “golosi”. I secondi, l’agnello dell’azienda al forno con patate e il vitello al latte rappresentano la summa di gusto e equilibrio dei sapori. I dolci , mai come in questo caso, sono “della casa”; alcuni esaltano lo strepitoso Yogurt della Taverna. Calibrata la selezione di vini del territorio e la varietà di liquori prodotti in azienda che accompagna il fine pasto. Come dicevo, domina il gusto, la qualità dei prodotti, l’accoglienza, la voglia di promuovere il territorio.