Da oltre due anni ha intrapreso la strada del ristorante completamente vegano, utilizzando proteine vegetali per sostituire nei piatti tipici della cucina romanesca e italiana gli ingredienti di origine animale. Rifugio Romano, in zona stazione Termini, è frequentata da studenti della vicina università, turisti italiani e stranieri, e da un’affezionata clientela. Locale piccolo, con qualche tavolo esterno, a metà strada tra una trattoria anni ’60 e un bistrot, propone piatti della tradizione rivisti secondo i criteri della cucina etica, con ottimi risultati in termine di aspetto e soprattutto di gusto. Pizze classiche e creative anche a pranzo, servizio disinvolto e veloce.