Ha pochi anni di vita e già un bel numero di signature dish, piatti amati dagli ospiti che diventano incoccabili in carta. Come il dessert Coccobello al mare, che gioca oltre che sull’intensità del sapore (presente anche un po’ di acqua di mare nella crema al cocco) anche sull’ironia del cocco venduto in spiaggia. Oppure Intensità Marina, una sorta di crudo di mare che incontra il cevice e le erbe grasse marina. Siamo a Porto San Giorgio, nelle Marche, e il ristorante Retroscena, dello chef Richard Abou Zaki (con un passato a La Francescana di Massimo Bottura) è una vera gemma culinaria situata nella piazzetta del teatro nel grazioso centro della città. Questo locale offre uno stile culinario che si distingue per il suo controllo tecnico impeccabile, con un tocco di originalità che non perde mai di vista l’obiettivo principale: creare piatti dal gusto pieno e appagante centrati sul territorio ma senza luoghi comuni.
