Siamo ad Alba, la città del tartufo, e questo è il luogo perfetto per assaporare il prezioso tubero, in stagione, scegliendo il menù dedicato. Non ci stancheremo mai della Crema di patate e tè Lapsang Souchong. Oppure per chi vuole fare un viaggio nel Barolo, con un altro menù pensato per valorizzare vari calici di vino con un percorso che può arrivar anche a 1000 euro se si sceglie di andare alla scoperta delle più pregiate Rarità del Barolo. La cucina di chef Enrico Crippa è famosa però per la sua grande attenzione al vegetale, alla coltivazione in proprio di verdure, ortaggi ed erbe aromatiche. Tanto di questa fama lo si deve al celebre piatto Insalata 21, 31, 41, 51. Il numero simboleggia il numero di erbe presenti che varia in base alle stagioni e può essere veramente enorme. Carta dei vini maestosa, ovviamente una vasta sezione dedicata ai vini della famiglia Ceretto proprietaria di questa colonna della ristorazione italiana.
