Il viaggio in un territorio, quello di Castel del Monte, da tempo votato alla vinificazione ed all’agricoltura vale l’esperienza di una cucina che Riccardo Barbera interpreta da tempo con risultati straordinari. I piatti, originali ed eleganti, nascono dal connubio tra l’ottima scelta di materie prime locali e la capacità del cuoco Gianluca Ferri di interpretare la tradizione con estro e modernità. Le eccellenti carni murgiane o lucane si esaltano in preparazioni poco elaborate come la succulenta tagliata di filetto di asina o il carpaccio di podolica con scaglie di tartufo estivo. Le carte dei vini sono due: quella del ristorante e quella del titolare, chiedete sempre prima la seconda.
