Dalla Puglia a Washington il salto è lungo, ma la chiave per avere successo è alla fine abbastanza semplice: rispettare lo spirito della tradizione gastronomica italiana in generale e meridionale in particolare. E cosa fa la differenza, cosa davvero può indossare il Tricolore a tavola? La freschezza e la semplicità della materia prima, senza particolari elaborazioni, soprattutto quando si propongono vegetali e carne che sapientemente vengono trasformati in portate gustose e moderne. E poi la gioia dei primi piatti, della pasta soprattutto, che avvicina e rende conviviale il tavolo. Nicholas Stefanelli si pone come punto di riferimento con queste armi potenti ed efficaci, in un ambiente semplice ma accogliente e caldo, anche questa una tipicità italiana, con un servizio straordinario e una carta dei vini capace di strizzare l’occhio a tutti i gusti e a tutte le tasche. Semplice a dirsi, non facile a realizzarsi. Ecco perché questo locale è un punto fermo della ristorazione italiana nella capitale statunitense.