La spiaggia di Bovo Marina all’estremo meridione della Sicilia è incantevole, ampia e selvaggia con le sue fresche acque cristalline, la veranda della Locanda Perbellini a Mare è una perla di eleganza al termine di una passerella sulla spiaggia. Arrivarci in una calda serata e godere della brezza marina è già un’esperienza, poi i piatti, eleganti dai colori tenui e dal gusto incisivo come il Calamaro con pane finocchio e pomodoro o le Busiate con bottarga olive e limone. La Cotoletta di tonno cotto e crudo, maionese alla soia e patate schiacciate è imprescindibile. Alla fine la Millefoglie di Giancarlo Perbellini, croccante e ricca di setosa crema è la consacrazione di una cena da sogno. Servizio giovane e competente.
