La Tradizione

Nata come dispensa per gli chef stellati di passaggio, La Tradizione è il regno della famiglia De Gennaro: il banco gastronomia offre un’ottima selezione di salumi e formaggi frutto della ricerca certosina di Salvatore, ad Annamaria è affidata la cucina e la preparazione dei lievitati (tra cui il famoso babà rustico), mentre Giovanna presidia il forno-griglia progettato da Paolo Parisi, cimentandosi con i migliori tagli di carni e le bistecche a lunga frollatura e Pasquale prepara i dolci (graffette über alles). In sala c’è Maria Luisa, che con grande passione si occupa anche della cantina.