Nel cuore del borgo medievale di Montemerano, Valeria Piccini porta avanti una cucina che celebra il territorio con uno sguardo aperto all’innovazione, come dimostra il Gran Menù degustazione “Idee in movimento”. Tra le opzioni, anche un menù Sapori di Maremma o la possibilità di scegliere à la carte. Immancabile il cestino di pani, con una menzione speciale al pane ripieno di ricotta, servito con l’eccellente olio evo prodotto dal marito Menichetti nella loro azienda agricola, dove nascono anche vini e ortaggi. I piatti seguono il ritmo delle stagioni e variano con essi, trionfa il territorio ma anche dell’ottimo pescato abbinato con maestria come per Ceci, calamaro e ananas. L’autunno arriva con Animelle, alghe e daikon e Fusilli al ferretto, prugne, cuore di manzo e salsa al blu. La sala, guidata dal figlio Andrea, offre un servizio preciso e appassionato, mentre la cantina, gioiello visitabile del borgo, completa l’esperienza. Caino non è solo un ristorante, ma il cuore pulsante di un territorio che unisce tradizione e raffinatezza.