Anthony Genovese non si è fermato, continua a spingere come un matto, forte del successo che lo vede sempre pieno e di una squadra di cucina perfettamente allineata a quella della sala diretta da Matteo Zappile, un sodalizio fra i due tra i più fortunati del mondo gastronomico italiano. In occasione dei suoi primi vent’anni, questo storico riferimento dell’alta cucina romana propone tre percorsi degustativi, di cui il più importante è Paralleli, composto da 14 portate più benvenuto.
Una sintesi della capacità dello chef di rendere goloso il vegetale, rispettare le carni ed esaltare il pesce come pochi, soprattutto attraverso un uso misurato e maturo di spezie che hanno dettato una tendenza a Roma. Servizio impeccabile e memorabile, carta dei vini senza confini ideologici e di gusti. In questo caso possiamo usare la frase: qui si fa una esperienza.
