Lo street-food per eccellenza a Firenze è il panino al lampredotto: qui al Mercato Centrale nel punto vendita della famiglia Bambi ne troviamo di ottimi. I Bambi/Trapani “vivono” di trippa e lampredotto sin dalla fine del 1800 e sono fornitori di molti classici carretti di lampredottari che stazionano nelle vie della città. Qualità quindi e freschezza del prodotto. La rosetta immersa nel brodo di cottura e l’immancabile salsa verde si fondono con il sapore non troppo intenso del quinto quarto: pochi euro per gustare il vero cibo di strada fiorentino. Da non mancare anche la più classica trippa (meglio panino che piatto) e, nel vicino spazio a nome Trapani, la puppa, il peposo e lo stracotto.
