50 Top Italy 2025

Fonderia

8° I Migliori Bistrò Vegetali 2025 – D’Amico Award

Nel quartiere di San Frediano, nella zona di Firenze rimasta a misura d’uomo con piccole attività e botteghe, troviamo La Fonderia, tra i locali vegetariani sorti negli ultimi anni uno dei più piacevoli. Semplice e moderno dove anche i “carnivori” possono divertirsi e gioire dei piatti che vengono proposti nel piccolo ma completo menù. La gentilezza del personale, la bontà delle portate, unite all’esiguo costo del pasto renderanno l’esperienza da ripetere. Menù spesso variato in base alla stagionalità dei prodotti. Nell’ultima visita abbiamo trovato in carta anche un piatto di tradizione eritrea in versione veg, giusto omaggio a una cucina spesso trascurata. Curati e piacevoli i dessert.

Fonderia è stato visitato l’8 marzo 2024; a novembre ha comunicato la chiusura.

In the neighborhood of San Frediano, in the area of Florence that has remained human-sized with small businesses and shops, we find La Fonderia, among the vegetarian restaurants that have emerged in recent years, one of the most pleasant. Simple and modern where even "carnivores" can have fun and enjoy the dishes that are offered in the small but complete menu. The kindness of the staff, the goodness of the dishes, combined with the low cost of the meal will make the experience worth repeating. The menu is often varied based on the seasonality of the products. In our last visit, we also found an Eritrean traditional dish on the menu in a vegetarian version, a fitting tribute to a cuisine that is often overlooked. The desserts are well-crafted and enjoyable.