Rievocando la cucina della nonna con i suoi profumi avvolgenti, Cime di Rapa evoca ricordi gustosi e tradizioni autentiche. Quest’ortaggio sottovalutato sorprende con la sua versatilità e il suo gusto ricco, soprattutto quando accompagnato alle classiche orecchiette, deliziando persino i palati più sofisticati. Ma non è solo una questione di piatti deliziosi. Il progetto è un laboratorio in continua evoluzione, che ha dato a ragazzi provenienti da diverse culture l’opportunità di integrarsi attraverso la cucina e lo street food. I food trucks di Cime di Rapa offrono piatti come orecchiette con cime di rapa, puccia di semola di grano duro, polpette, salsiccia e cicoria, creando un ponte tra cultura e cibo. Oltre allo street food, si sono aggiunte nuove declinazioni di ristorazione come l’urban food e il farm food. Il primo locale Cime di Rapa Urban, aperto a Lecce, propone lo stesso menu dello street food in un ambiente informale e servizio self-service. Offre una vera panoramica dei sapori autentici della Puglia.
