E’il primo Urban Food d’Italia, unisce cucina tipica, servizio veloce e impeccabili frontman come Gabriele. Il progetto nasce a Lecce dall’incontro tra la scuola di formazione Ulisse e Angelo Giordano, agronomo che della biodiversità ha fatto ragione di vita. La scuola gli ha affidato 100 ettari di terra delle due masserie di proprietà, trasformati in orti per la catena più innovativa di street food, a cui si aggiunge una ricca rete esterna di agricoltori. A pranzo si servono orecchiette artigianali di semola Senatore Cappelli, classiche o alle cime di rapa e alice di Cetara. A cena si va di Pucce, impasto e cottura perfetti, da gustare con vari ripieni, cotti a bassa temperatura.