Giancarlo Perbellini è stato tra i primi in Italia a piazzare la cucina dentro la sala da pranzo capovolgendo così l’idea classica di ristorante, ormai giunta al suo epilogo. L’obiettivo è sicuramente raggiunto, appena si entra ci si sente subito a proprio agio, lo stesso chef, tutta la cucina, appare incredibilmente disteso ben lontana dalle rappresentazioni televisive fatte di urla e strepito. La cucina è però quella che conosciamo tutti, incredibilmente elegante e pulita, di stile neoclassico italiano dove il buono incontra il buono tanto nelle creazioni quanto nei suoi classici che lo hanno reso famoso. Perfetto il servizio di sala, dove tutto è perfettamente coordinato, la carta dei vini è ampia e comoda. L’idea finale è quella di aver partecipato ad un evento per pochi intimi, la voglia, invece, è di tornare il più presto possibile.