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41° Cucina d'Autore 2022
50 Top Italy 2022
Cannavacciuolo Bistrot Torino
41° Cucina d'Autore 2022
Una continuità che mette il turbo. Emin Haziri, triestino di origine kosovara, rileva il timone della cucina torinese di Cannavacciuolo e si misura subito (e benissimo) con i grandi classici dell'Antonino nazionale: il tonno vitellato con maionese di bottarga, ad esempio, in una reinterpretazione cromatica da manuale. Da non perdere anche gli gnocchi di patate all'acqua di Parmigiano, nduja e polpo, con armonie progressive che concentrano un gran finale al palato. Servizio e cantina fascinosi, con quasi mille etichette utili a supportare i due itinerari terra-mare che è possibile scegliere. Innovazione e visione prendono la scena, incedono leggiadri celando alla perfezione quel percorso misurato al millesimo che potenzia interattività, emozione, gioco e scoperta. Si chiude con la maratona di dolci in tre servizi, dai pre-dessert (nelle stesse forme degli amuse-bouche) agli sfizi finali.
Emin Haziri
a pranzo; a cena; martedì solo a cena
giorno di chiusura:
lunedì
le due settimane centrali di agosto
+39 011 8399893
tonno vitellato con maionese di bottarga
link
sì
aria climatizzata
wifi gratuito
pagamenti accettati:
