Nel quartiere Trionfale, a due passi da Piazzale Clodio, la trattoria Bianca propone i piatti tipici della tradizione romana reinterpretati, con giudizio, da uno chef stellato come Davide Del Duca di Osteria Fernanda, che ha dato vita a questa nuova avventura con il suo socio Andrea Marini, che si sdoppia tra le due location. Il risultato? Piatti di grande impatto al gusto e alla vista, pescati a piene mani dalla classica cucina capitolina e realizzati con materie prime di terra e di mare di grande qualità. Servizio corretto, sala luminosa, bella carta dei vini. Amatriciana molto molto golosa: formato di pasta lungo, quasi un perciatello e una salsa di pomodoro cremosa, un pizzico dolce (c’è l’aceto balsamico) che tiene egregiamente a bada il grasso sapido di un ottimo guanciale del Viterbese.