L’estate 23 ha segnato la scelta, per Norbert Niederkofler di partire con una nuova avventura. Un Atelier gastronomico aperto nell’antica villa patronale della Moessmer, storica fabbrica di tessuti di Brunico.
Qui prosegue il suo personale progetto “Cook the Mountain” in cui trasforma la professione di cuoco in un gesto che si fa carico di un valore etico molto accentuato. Le sue raffinate creazioni perseguono la sostenibilità a tutto tondo, con ingredienti che prediligono la stagionalità, cicli produttivi brevi e le filiere di agricoltori locali.
Uno il menu degustazione proposto, che distilla con sapienza i sapori montani con il pensiero gastronomico di chef Niederkofler. Sempre sul filo teso della ricerca l’equilibrato uso degli aromi legnati, balsamici, erbacei che raffinano la montagna in portate eleganti e di grande personalità. Servizio impeccabile.
Cantina in linea con il luogo, con carattere internazionale e territoriale.
