Al decimo piano dell’Armani Tower nell’elegante “quartiere” di Ginza a Tokyo, troviamo lo chef campano Carmine Amarante che apprezziamo da tempo per la sua capacità di proporre una cucina italiana creativa e golosa. Già dall’antipasto la filosofia chiara: piatti ricchi e gustosi. L’ambiente è bello e luminoso con vista su Ginza e il servizio raffinato e attento, molto professionale capace di coccolare una clientela importante. Ogni piatto viene raccontato con classe e competenza. Nel menù tanti ingredienti e tecniche giapponesi, omaggio al Paese. Il finto risotto, con Pasta di Gragnano, prevede ad esempio lo zafferano giapponese. Oppure la carne di Wagyu con cipollato arrosto ripieno di caponata. Ricca carta dei vini e dessert di grande livello, come il Tiramisù che qui, rivisitato, è raffinatissimo o il Sufflè con gelato di cantucci, perfetto.
On the tenth floor of the Armani Tower in the elegant district of Ginza in Tokyo, we find the Campanian chef Carmine Amarante who we have long appreciated for his ability to offer creative and delicious Italian cuisine. Starting from the appetizer the philosophy is already clear: his dishes are rich and tasty. The setting is appealing and bright with a nice view of Ginza. The service is refined and the waitstaff is attentive as well as very professional and capable of pampering their important clientele. Each dish is presented with class and competence. The menu features many Japanese ingredients, prepared using Japanese techniques, as a tribute to the hosting country. An example of this is the 'fake' risotto with Pasta of Gragnano, which includes Japanese saffron; or the Wagyu meat with roasted onion and stuffed with caponata. There is a rich wine list and high-end quality desserts, such as the Tiramisu which, revisited here, is very refined; or the Sufflè with cantucci ice cream, which is just perfection.
